管理栄養士と栄養士が作成した献立のもと、調理スタッフが意見を出し合いながら調理していきました。嚥下食では、入社2年目の21歳の調理スタッフが中心となり、食欲がわくような形と色合い、盛り付けにこだわり、できるだけ常食と同じように形作り、見た目と食感と大切に調理しました。ミキサー食では素材の色を大切にしながら配色にもこだわりました。
調理にあたっては、常食はもちろんのこと、嚥下食やゼリー食においても、見た目、香り、食感、味に配慮し、美味しく召し上がっていただける料理づくりを心がけています。
次回は、七夕の特別食を予定しています。どんな料理ができあがるのか、お楽しみに！！
▼ 常食
▼ 嚥下食
▼ ミキサー食
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