2018年09月18日

敬老の日


敬老の日

お品書き
(敬老の日の行事食)

赤飯

揚げ鯛の梅肉おろし添え

味噌入り和風ミートローフとさつま芋の生姜煮

たけのこと三つ葉のナムル

わかめ入り豆腐茶巾のお吸い物

りんごの二層ムースゼリー
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2018年07月07日

七夕の行事食

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七夕の行事食。今年のメインは「鯛そうめん」です。コロコロと可愛いいタコ焼き風肉巻きおにぎりは、甘辛いタレを絡めて焼きました。夏野菜と豆腐の和風ジュレは、デザート感覚で頂けるお洒落な冷菜です。カラフルな夏野菜の天ぷらは、ズッキーニをくり抜き、そこにエビを入れて揚げた物、青シソの上に二種類のパプリカをのせて揚げた物、さらに南瓜に味付け海苔を巻いて揚げた物の三種類を用意しました。デザートのスイカゼリーは、新人の管理栄養士が頑張って二層に仕上げてくれました。皮の部分は抹茶ラテで作り、上は液状にしたスイカにレモン汁を加え、スイカの甘さが引き立つ一品に仕上げています。
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2018年06月03日

選択メニュー

▼ミックスサンド
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▼プリンアラモード(ゼリー食)
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▼焼き魚定食
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特別養護老人ホーム皆楽園の5月の選択メニューは「ミックスサンド」「ハヤシライス」「焼魚定食」でした。ご利用者に喜んでいただけるメニューは何だろう?、ということで、調理スタッフがみんなで話し合い、意見を出し合って決めました。
ミックスサンドは好みや味だけでなく、食べやすさということも考えながら何度も試作して、喜んでいただけるものができました。ゼリー食のプリンアラモードはミカンとリンゴの形に苦戦しましたが、かわいい形に仕上げることができました。焼魚定食は普段の献立では登場しなかった塩サバを主菜とし、全体の彩りも考えた内容にしました。
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